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热炝工艺是指将原料在中烫熟后迅速捞出，或拌调料后食用。
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综合知识
热炝工艺是指将原料在中烫熟后迅速捞出，或拌调料后食用。
A、热水；不加味料
B、沸水；不加味料
C、热水；蘸味料
D、沸水；蘸味料
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
加味
沸水
时间：2024-08-10 16:19:26
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胴体猪肉出口品种是将标为2号肉。
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以水为介质的加热原则是：要形成质地菜肴，多以微沸的水长时间加热。
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除选项外，其余三项都是造成蔬果类原料污染、变质的原因。
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毛肚火锅中的底汤是（）。
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