首页
胴体猪肉出口品种是将标为2号肉。
精华吧
→
答案
→
综合知识
胴体猪肉出口品种是将标为2号肉。
A、前蹄膀
B、前腿肌肉
C、上肩肉
D、后夹心肉
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
蹄膀
前腿
时间：2024-08-10 16:19:25
上一篇：
除选项外，其余三项都是造成蔬果类原料污染、变质的原因。
下一篇：
热炝工艺是指将原料在中烫熟后迅速捞出，或拌调料后食用。
相关答案
1.
对烹饪原料进行筛选、（）、配制、调味与烹制及装盘等工艺称热菜工艺。
2.
将焖煮发透的乌鱼蛋，撕离成片，放置在清水中，存放。
3.
毛肚火锅中的底汤是（）。
4.
碱水因腐蚀性强，涨发时要控制（）和浓度。
5.
刺黄瓜，其表面长有10条突起的纵棱，果瘤上着生白色刺毛，瓜瓤小，。
6.
我国营养专家将成人劳动分为五级，其中厨师工作属于劳动。
7.
花生在我国的栽培品种主要有普通型、多枝型、珍珠型和四类。
8.
原料加工前重量原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。
9.
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在强酸及碱性条件下或（）加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。
10.
（）为蟹类的腐败变质现象。
热门答案
1.
容易引起组胺中毒的鱼类有等。
2.
单一菜品的色彩搭配主要是指（）。
3.
热传递的方式有传导传热、对流传热、热辐射传热和。
4.
衡量餐馆、饭店烹饪水平的标准之一是（）。
5.
什锦扒是按进行分类的扒制法。
6.
羊脊背肉的特点是肉质较嫩，
7.
京东板栗又称良乡板栗，它个小壳薄易剥、果肉细、，在国内外久负盛名。
8.
花椰菜是野生甘蓝的一个变种，传入中国，华南、华中、华北种植普遍。
9.
摊制法的用油量。
10.
冷盘拼摆时，一般采用的颜色搭配，突出主题。