首页
毛肚火锅中的底汤是（）。
精华吧
→
答案
→
综合知识
毛肚火锅中的底汤是（）。
A、牛肉汤
B、鸡清汤
C、鱼浓汤
D、海鲜汤
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
浓汤
海鲜
时间：2024-08-10 16:19:21
上一篇：
碱水因腐蚀性强，涨发时要控制（）和浓度。
下一篇：
将焖煮发透的乌鱼蛋，撕离成片，放置在清水中，存放。
相关答案
1.
刺黄瓜，其表面长有10条突起的纵棱，果瘤上着生白色刺毛，瓜瓤小，。
2.
我国营养专家将成人劳动分为五级，其中厨师工作属于劳动。
3.
花生在我国的栽培品种主要有普通型、多枝型、珍珠型和四类。
4.
原料加工前重量原料加工后重量，是净料单位成本计算的基本条件。
5.
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是谷氨酸钠，在强酸及碱性条件下或（）加热，会使谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。
6.
（）为蟹类的腐败变质现象。
7.
容易引起组胺中毒的鱼类有等。
8.
单一菜品的色彩搭配主要是指（）。
9.
热传递的方式有传导传热、对流传热、热辐射传热和。
10.
衡量餐馆、饭店烹饪水平的标准之一是（）。
热门答案
1.
什锦扒是按进行分类的扒制法。
2.
羊脊背肉的特点是肉质较嫩，
3.
京东板栗又称良乡板栗，它个小壳薄易剥、果肉细、，在国内外久负盛名。
4.
花椰菜是野生甘蓝的一个变种，传入中国，华南、华中、华北种植普遍。
5.
摊制法的用油量。
6.
冷盘拼摆时，一般采用的颜色搭配，突出主题。
7.
核桃仁、腰果仁、扁桃仁和（）并称为世界四大干果。
8.
挂勾芡汁时，必须要，烧开后淋入芡汁，使菜品明汁亮芡。
9.
烧制过程中，用火应以为宜。
10.
南豆腐因其含水量的原因，就其质地特征，又叫它为（）。