采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生（），失去木司的原有口味和特性。
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采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生（），失去木司的原有口味和特性。

A、弹性

B、可塑性

C、韧性

D、黏结性

正确答案：C

Tag：西式面点师中级 可塑性 产品 时间：2024-08-10 10:51:54

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