首页
从食品原料整个制作过程看，食品色彩包括三个方面的内容：原料的固有色、（）、菜肴的复合色。
精华吧
→
答案
→
综合知识
从食品原料整个制作过程看，食品色彩包括三个方面的内容：原料的固有色、（）、菜肴的复合色。
A、原料的调配色
B、原料的装饰色
C、原料的加工色
D、菜肴的固有色
正确答案：C
Tag：
西式面点师中级
原料
菜肴
时间：2024-08-10 10:51:36
上一篇：
称取10.00克面粉，加水揉成面团，第一次洗出来的面筋重量为3.25克，第二次洗出来的面筋重量为3.30克，那么湿面粉含量为（）。
下一篇：
从食品原料整个制作过程看，食品色彩包括三个方面的内容：（）、原料的加工色、菜肴的复合色。
相关答案
1.
称取10.00克面粉，加水揉成面团，第一次洗出来的面筋重量为2.40克，第二次洗出来的面筋重量为2.35克，那么湿面粉含量为（）。
2.
（）材料制成的拌料盆，可用于调拌各种面点的配料及汁类等。
3.
（）材料制成的拌料盆，具有便于均匀调拌各种面点的特点。
4.
（）呈块状，乳白色或淡黄色。
5.
初加工巧克力时，如果超过（）会造成巧克力渗油或翻砂。
6.
臭碱的化学分子式为（）。
7.
成本毛利率法计算产品价格的公式是原料成本与（）的乘积。
8.
-1℃．-1℃左右，保存5～14天的鱼称为（）。
9.
裱制蛋糕时，裱制的图案或花纹要具有（）。
10.
裱型的方法与裱型用料、手的力度大小、（）、花嘴的大小及式样都有着紧密的关系。
热门答案
1.
裱型在实际应用时与挤的不同之处在于，裱型更加具有（）及艺术的成分。
2.
裱型在实际应用时与挤的不同之处在于，裱型更加具有装饰及（）的成分。
3.
裱型在（）和操作手法上，都和挤有着明显的不同。
4.
裱型在工艺和（）上，都和挤有着明显的不同。
5.
（）不需要用温水化开。
6.
裱型的方法与（）、手的力度大小、花嘴的运动速度、花嘴的大小及式样都有着紧密的关系。
7.
裱型的方法与裱型用料、（）、花嘴的运动速度、花嘴的大小及式样都有着紧密的关系。
8.
（）不是增稠剂在食品中的作用。
9.
（）不属于我国允许使用的人工合成色素。
10.
（）不属于蛋糕烘烤模具。