称取10.00克面粉,加水揉成面团,第一次洗出来的面筋重量为3.25克,第二次洗出来的面筋重量为3.30克,那么湿面粉含量为()。


称取10.00克面粉,加水揉成面团,第一次洗出来的面筋重量为3.25克,第二次洗出来的面筋重量为3.30克,那么湿面粉含量为()。

A、3.25克

B、3.30克

C、32.25%

D、32.75%

正确答案:C


Tag:西式面点师中级 面筋 面粉 时间:2024-08-10 10:51:33