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果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。
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综合知识
果冻定型的质量与结力的用量、定型的温度与时间有关。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
果冻
用量
时间：2024-08-10 10:46:44
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果冻定型的温度一般在-4~0℃。
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果冻的成型与果冻的用料配方、模具的使用有着十分紧密的关系。
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