首页
对于外形大小相同的蛋，重者为新鲜蛋，轻者为陈蛋。
精华吧
→
答案
→
综合知识
对于外形大小相同的蛋，重者为新鲜蛋，轻者为陈蛋。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
鲜蛋
轻者
时间：2024-08-10 10:46:26
上一篇：
对于体积较大、较厚的混酥类制品需要低温、长时间的烘烤才能很好成熟。
下一篇：
对于小型的混酥类制品，如酥皮果塔、酥皮饼干等，在烘烤时，烤箱温度可适当低一些，以免烤糊。
相关答案
1.
对于面点加工设备的故障由熟悉此设备的面点制作员修理即可。
2.
对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时水气的溢出，保持制品表面的平整，保证成品的美观。
3.
对于较小的混酥面坯制品，由于烘烤胀发能力小，在摆放制品时要相应地紧凑一点。
4.
对于较小的混酥面坯制品，由于烘烤胀发能力大，所以摆放制品要相应地疏松一些。
5.
当一个人机体内热量供给大于消耗时，会增加心脏、肺的负担。
6.
“大鱼吃小鱼，小鱼吃虾米”是不道德的。
7.
大型展览会甜点装盘可以采用各种夸张、抽象、对比等方式方法，用来达到突出主题的效果。
8.
大型展览会甜点装盘方法，以突出风格和独特为主，通过造型各异的甜点，展示出制作者的精巧技艺和艺术创造力。
9.
大型展览会甜点装盘的造型和艺术性和一般甜点装盘基本相同。
10.
大型宴会自助餐的甜点装盘时，往往只采用大的圆盘或大镜盘装盘。
热门答案
1.
大型宴会自助餐上，应考虑到所用餐具和甜点之间的色彩搭配，相互之间的比例等。
2.
单相触电是人体直接接触带电设备的一相电线，相电压几乎全部加到人体上，这种触电方式的危险性是最大的。
3.
动物脂奶油是从鲜牛奶中分离而成的乳制品。
4.
动物油营养价值比植物油营养价值低。
5.
动物油营养价值比植物油营养价值高。
6.
动物性原料中的铁比植物性原料中的铁容易吸收。
7.
单糖不经消化系统，就可以被机体直接吸收和利用。
8.
大蒜中的“蒜辣素”对多种病菌、病毒均有抑制和杀灭作用。
9.
对食物中毒时间较长的患者，一般采用导泻与灌肠的方法救治。
10.
当水温达到50℃时，淀粉物理性质发生明显变化，出现溶于水的膨胀糊化。