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对于较小的混酥面坯制品，由于烘烤胀发能力小，在摆放制品时要相应地紧凑一点。
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综合知识
对于较小的混酥面坯制品，由于烘烤胀发能力小，在摆放制品时要相应地紧凑一点。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
制品
能力
时间：2024-08-10 10:46:22
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对于较小的混酥面坯制品，由于烘烤胀发能力大，所以摆放制品要相应地疏松一些。
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对于夹有馅心的混酥制品，入炉之前要在制品表面扎些透气眼，以利于烘烤时水气的溢出，保持制品表面的平整，保证成品的美观。
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