一般说裱花工艺中，凡用来涂面或夹心的糖膏，因塑性要求不高，（）的比例可稍多。
一般说裱花工艺中，凡用来涂面或夹心的糖膏，因塑性要求不高，（）的比例可稍多。
A.琼脂
B.奶油
C.蛋清
D.糖(正确答案)
Tag：中式面点师理论知识竞赛 糖膏 琼脂
时间：2023-07-02 11:31:58