澄粉面坯的基本工艺过程是按比例将澄粉倒入()锅中,用面杖搅匀,放在抹过油的案子上晾凉,揉至光滑。


澄粉面坯的基本工艺过程是按比例将澄粉倒入()锅中,用面杖搅匀,放在抹过油的案子上晾凉,揉至光滑。

A.冷水

B.凉水

C.温水

D.沸水(正确答案)


Tag:中式面点师理论知识竞赛 沸水 温水 时间:2023-07-02 11:31:37