果蔬类面坯工艺中，原料压烂成泥后，必须（）才可掺粉制坯。
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果蔬类面坯工艺中，原料压烂成泥后，必须（）才可掺粉制坯。

A.晾凉

B.过箩(正确答案)

C.粉碎

D.吸干水分

Tag：中式面点师理论知识竞赛 水分 原料 时间：2023-07-02 11:31:34

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