裱花工艺中，调制（）时最好选用浓稠度高，韧性好的新鲜蛋白。
裱花工艺中，调制（）时最好选用浓稠度高，韧性好的新鲜蛋白。
A.琼脂糖浆
B.糖膏
C.油膏
D.蛋白膏(正确答案)
Tag：中式面点师理论知识竞赛 糖膏 蛋白
时间：2023-07-02 11:31:54