裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用浓稠度高、（）的新鲜蛋白。
裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用浓稠度高、（）的新鲜蛋白。
A.有韧性
B.无韧性
C.韧性差
D.韧性好(正确答案)
Tag：中式面点师理论知识竞赛 韧性 蛋白
时间：2023-07-02 11:31:55