当采用切割法进行饼干成型时，为了方便下一步的加工成型，为了使烘烤后的成品产生松脆的效果，往往在切割前要对面坯进行（）。
当采用切割法进行饼干成型时，为了方便下一步的加工成型，为了使烘烤后的成品产生松脆的效果，往往在切割前要对面坯进行（）。
A.反复揉制
B.多次擀平
C.冷却(正确答案)
D.醒发
Tag：西式面点师理论知识竞赛 下一步 饼干
时间：2023-01-02 15:25:41