使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其面包配方成分与（）有密切关系。
使用面粉筋度较低、水分较少，但其它配方较高的配比与老面团一起搅拌的硬皮面包面团，然后直接分割、整形制作出来的面包，其面包配方成分与（）有密切关系。
A.面包的大小
B.面包的硬度
C.面包的风味(正确答案)
D.面包的色泽
Tag：西式面点师理论知识竞赛 面包 面团
时间：2023-01-02 15:25:35