乳化剂的（）功能能维持泡沫体系的稳定，使制品获得一个致密而疏松的结构。
乳化剂的（）功能能维持泡沫体系的稳定，使制品获得一个致密而疏松的结构。
A.游离
B.亲合
C.发泡(正确答案)
D.乳化
Tag：西式面点师理论知识竞赛 乳化剂 泡沫
时间：2023-01-02 15:25:32