采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生韧性，失去木司的原有（）。
采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生韧性，失去木司的原有（）。
A.形状和柔软性
B.口味和特性(正确答案)
C.风味和形状
D.口味和柔软性
Tag：西式面点师理论知识竞赛 形状 口味
时间：2023-01-02 15:25:39