调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是（）。
调制泡夫面糊时，下列操作是错误的是（）。
A.等面糊晾凉后，将鸡蛋分次加入烫面的面团内
B.烫制面糊时，适当搅拌几次即可，以免面团起劲(正确答案)
C.将面粉烫透并搅拌均匀
D.加入鸡蛋必须搅拌至鸡蛋全部融于面糊后，再加入蛋液
Tag：西式面点师理论知识竞赛 面糊 面团
时间：2023-01-02 15:25:36