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卧式花色冷盘在应用时多作主盘，通常情况下配备转围盘。
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综合知识
卧式花色冷盘在应用时多作主盘，通常情况下配备转围盘。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
冷盘
卧式
时间：2024-08-10 16:44:03
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热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理、配制、调味、烹制、装盘等工序。
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