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蔬菜是可供食用的绿色植物的总称。
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综合知识
蔬菜是可供食用的绿色植物的总称。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
绿色植物
总称
时间：2024-08-10 16:44:02
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花色冷盘不同于看盘，它以能够食用为本质特征。
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热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理、配制、调味、烹制、装盘等工序。
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酥炸的菜肴须一次成熟，无需重油。
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碱发对用碱的品种和数量要求十分严格。
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浸泡后的大闸蟹要用刷子将其体外的污物清除掉。
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干煸的原料煸透、煸干后下入配料，随即大火出锅。
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捆扎法作用的原料大都加工成条状，以方便捆扎。
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清除牛肚领上的黑膜，用手从边缘处开始撕掉即可。
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