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理化鉴定法是通过仪器，使用药剂对原料进行的试验。
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理化鉴定法是通过仪器，使用药剂对原料进行的试验。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
理化
药剂
时间：2024-08-10 16:42:10
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烹是将经过炸或煎后的小型原料淋上不加淀粉的味汁，使原料入味的方法。
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核桃花刀较荔枝花基本相同，只是刀纹要浅。
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油加热预熟处理是指利用高油温使食物脱去水分并成熟的方法。
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