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猪上脑肉的特点是：瘦肉较多、肉质较嫩、肉色较红。
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综合知识
猪上脑肉的特点是：瘦肉较多、肉质较嫩、肉色较红。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
肉色
肉质
时间：2024-08-10 16:42:02
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当蟹体变质时蟹黄成凝固状。
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单一主料的配菜，没有辅料衬托，因而要注意原料的成型方法，以求美观协调。
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根据菜肴数量的多少选择合适规格的器皿，也是呈现最佳物象的手段。
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