首页
49岁以上成年人标准体重的一般计算方法是：“标准体重（千克）=[身高（厘米）-105]×10%.
精华吧
→
答案
→
综合知识
49岁以上成年人标准体重的一般计算方法是：“标准体重（千克）=[身高（厘米）-105]×10%.
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
体重
标准
时间：2024-08-10 16:41:59
上一篇：
单对称点缀摆放法是在餐盘的两边同样摆上大小各异、色彩鲜艳、形态相同的点缀花的方法。
下一篇：
堆的材料要少汁无汤、干爽、易粘。
相关答案
1.
未开封的调味品都可长时期的贮存。
2.
净料是组成单位产品的半成品性质的原料。
3.
菊花花刀的操作：首先在原料的一侧剞成一行行平行的薄片。
4.
直链淀粉含量多的淀粉，糊化后，粘性大，直立性强。
5.
封闭的方法是将原料与微生物、细菌、日光和空气隔离。
6.
花色冷盘造型只要运用图案造型规律，就能收到满意的艺术效果。
7.
在胴体牛肉中，里脊全是肉瘦、肉质细嫩，色泽红润。
8.
家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、机械搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、灌醋浸渍法和清水漂洗法等。
9.
塌制法的第二制作阶段，进行靠制，其火候的要求是用旺火靠制。
10.
黄酒有一定的透明度，随着时间的延长，透明度会减弱。
热门答案
1.
猕猴桃口味特殊，具有甜瓜、草莓、桔子的香味。
2.
卤水调配的操作程序是：香料、调味料的选择→煮制香料→煸炒葱姜→投放调料→调色→煮制。
3.
点缀花在使用时，点缀花与菜肴的比例要恰当，不能喧宾夺主。
4.
气调保存法主要是降低二氧化碳的含量，达到长期保存的目的。
5.
单对称点缀摆放法是在餐盘的两边同样摆上大小一致、色彩相同、形态对称的点缀花的方法。
6.
施芡只是增加汤汁的稠度，对菜品的味型不预影响。
7.
扣制法的造型方法，形态上追求均匀、整齐的造型形式。
8.
油爆不宜使用有色调味品。
9.
我国竹笋以长江和珠江流域分布最多。
10.
生产计划的制订可以促使饮食企业对实际的和潜在的消费情况进行比较，及时采取改良措施。