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扣制法的造型方法，形态上追求均匀、整齐的造型形式。
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综合知识
扣制法的造型方法，形态上追求均匀、整齐的造型形式。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
造型
制法
时间：2024-08-10 16:41:46
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油爆不宜使用有色调味品。
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施芡只是增加汤汁的稠度，对菜品的味型不预影响。
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我国竹笋以长江和珠江流域分布最多。
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生产计划的制订可以促使饮食企业对实际的和潜在的消费情况进行比较，及时采取改良措施。
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标准黄油的色泽应为鲜艳的明黄色。
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使用压力锅之前，只要对安全阀进行仔细检查就可以了。
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单一主料的配菜，在口味上应追求单一纯正。
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榛蘑其色泽灰黄，肉鲜嫩，有明显的榛香味。
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