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使用压力锅之前,只要对安全阀进行仔细检查就可以了。
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综合知识
使用压力锅之前,只要对安全阀进行仔细检查就可以了。
A、正确
B、错误
正确答案:B
Tag:
中式烹调师中级
压力锅
安全阀
时间:2024-08-10 16:41:42
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单一主料的配菜,在口味上应追求单一纯正。
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藻类植物是自然界中低等的植物,它们的植物体没有根、茎、叶的分化。
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榛蘑其色泽灰黄,肉鲜嫩,有明显的榛香味。
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调味品用量甚小,无需单独核算。
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苏州香干色泽较深,味型上突出五香味,甜度适口。
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调味可以改变菜品原料固有的属性,使其变色、变气、变形。
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烹调的狭义定义是指制作菜品的技术。
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咸半干菜是指经过部分脱水的诸种腌制品的改制品。
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海带藻体较宽,质地细嫩。
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南豆腐含水量较高,质地软嫩,故不易保管。
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制作面酱,首先应将面粉蒸制熟化,后再进行接种发酵。
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火候运用与原料形态密切相关,整齐划一的原料多采用旺火速成法烹制。
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维生素A属于水溶性维生素。
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菜肴造型是技术、艺术的结合。
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点缀品要求能够食用,所以对一些生料注意卫生消毒。
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刀工美化的作用之一就是便于保持烹饪原料的固有品质。
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日本膳食模式为“三高一低”类型。