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对黄鳝进行烫杀时，须在开水锅中加入适量的米醋，以便除去其表面的粘液。
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综合知识
对黄鳝进行烫杀时，须在开水锅中加入适量的米醋，以便除去其表面的粘液。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
米醋
黄鳝
时间：2024-08-10 16:41:31
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刀工美化的作用之一就是便于保持烹饪原料的固有品质。
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在烹调过程中，辣味调料可以起到上色、增香、解腻、去腥等作用。
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芡汁的成品标准之一就是要突出菜品特点。
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