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通过对原料的切配成形加工，最终是让菜品原料在三个方面达到协调一致。
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综合知识
通过对原料的切配成形加工，最终是让菜品原料在三个方面达到协调一致。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
原料
加工
时间：2024-08-10 16:41:22
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烹饪工艺中的热源主要包括固体热源、气体热源、液体热源、电能热源等。
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油爆法的原料必须加工成块状，油量应是原料的5~6倍，调味采用Q来芡的方法。
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