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科学地把握原料的性质性能,是选择使用原料的唯一途径。
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科学地把握原料的性质性能,是选择使用原料的唯一途径。
A、正确
B、错误
正确答案:B
Tag:
中式烹调师中级
原料
途径
时间:2024-08-10 16:41:12
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制汤时若过早地加入食盐,会使汤汁溶液渗透压减小,加快原料中蛋白质的分解,从而增加汤汁的滋味。
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料花的主要功能是配合主料起装饰美化菜品的作用。
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