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料花的主要功能是配合主料起装饰美化菜品的作用。
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综合知识
料花的主要功能是配合主料起装饰美化菜品的作用。
A、正确
B、错误
正确答案:A
Tag:
中式烹调师中级
主料
作用
时间:2024-08-10 16:41:13
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科学地把握原料的性质性能,是选择使用原料的唯一途径。
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花生在我国的栽培品种主要有普通型、多枝型、珍珠型和蜂腰型四类。
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制汤时若过早地加入食盐,会使汤汁溶液渗透压减小,加快原料中蛋白质的分解,从而增加汤汁的滋味。
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牡丹花刀的刀纹应以厚片为宜,约1cm厚。
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滑炒成品的特点是微汁滑爽。
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黄牛是我国鲁西集散饲养的肉用品种。
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