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局部点缀，多用于整料成品菜肴的装饰。
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综合知识
局部点缀，多用于整料成品菜肴的装饰。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
整料
菜肴
时间：2024-08-10 16:41:05
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河南淮阳黄花的肉质特征是肥厚，油质多，耐煮。
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芡汁均匀是对芡汁的成品提出的最基本的要求。
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酱爆菜炒酱应煸熟、煸透，炒出香味，不可有生酱味。
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宴会菜点的可容成本即为分类菜点可容成本之和。
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挂勾芡汁时，一定要慢、稳、准，以确保其均匀适度。
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