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制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液渗透压减小，加快原料中蛋白质的分解，从而增加汤汁的滋味。
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综合知识
制汤时若过早地加入食盐，会使汤汁溶液渗透压减小，加快原料中蛋白质的分解，从而增加汤汁的滋味。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
渗透压
食盐
时间：2024-08-10 16:41:12
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