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地方供电公司应对厨房安全用电负责。
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地方供电公司应对厨房安全用电负责。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
厨房
地方
时间：2024-08-10 16:42:05
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花生在我国的栽培品种主要有普通型、密生型、子粒型、长果型四类。
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半围点缀花的关键是要处理好菜肴点缀花的形态相配合程度。
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鳜鱼性情凶猛，鳍骨丰满，出肉率较低。
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卧式花色冷盘多可作观赏，不作食用。
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燃烧的基本要素包括可燃物和助燃物。
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狮头鹅为大型肉用鹅品种，肉质极为细嫩。
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单一主料的配菜，没有辅料衬托，因而要注意原料的成型方法，以求美观协调。
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猪上脑肉的特点是：瘦肉较多、肉质较嫩、肉色较红。
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当蟹体变质时蟹黄成凝固状。
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根据菜肴数量的多少选择合适规格的器皿，也是呈现最佳物象的手段。
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油炸豆泡其气味香浓，外焦里嫩，不含油，无死心。
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葛仙米植物属蓝藻门，干燥后为深绿色。
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若加工中的损麵量为5千克，加工前的斗S*为8千克，则损耗率为60%。
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堆的材料要少汁无汤、干爽、易粘。
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单对称点缀摆放法是在餐盘的两边同样摆上大小各异、色彩鲜艳、形态相同的点缀花的方法。
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未开封的调味品都可长时期的贮存。
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净料是组成单位产品的半成品性质的原料。
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菊花花刀的操作：首先在原料的一侧剞成一行行平行的薄片。
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直链淀粉含量多的淀粉，糊化后，粘性大，直立性强。
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封闭的方法是将原料与微生物、细菌、日光和空气隔离。
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花色冷盘造型只要运用图案造型规律，就能收到满意的艺术效果。