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油加热预熟处理是指利用高油温使食物脱去水分并成熟的方法。
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油加热预熟处理是指利用高油温使食物脱去水分并成熟的方法。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
水分
食物
时间：2024-08-10 16:42:07
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某毛料2500克，出材率80%，此料的净重应为3250克。
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与烹调炸制菜式相同，油发的关键在于掌握干货原料下锅的油温。
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