首页
背最长肌肉在出口品种猪肉中标为1号肉。
精华吧
→
答案
→
综合知识
背最长肌肉在出口品种猪肉中标为1号肉。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
猪肉
肌肉
时间：2024-08-10 16:40:09
上一篇：
堆的材料忌用干制的，因其干燥脆硬不易组合堆积。
下一篇：
水不利于烹饪原料非酶促褐变的呈色反应。
相关答案
1.
菜用四季豆，属于硬荚类，豆荚长大以后，果皮即变得粗老不能食用。
2.
普通烹调汤的用料全部为单一原料加工所制。
3.
老卤具有醇浓馥郁的复合美味，是因其保存时间长含香料多的缘故。
4.
毛料质量等于净料质量乘以净料率。
5.
熬制菜肴习惯上预勾芡浓汁。
6.
油发方法适合于含胶蛋白充足的原料涨发使用。
7.
将经过加工是指摆在盘四周的点缀花。
8.
鳗鱼肉质洁白，质地坚实，滋味腥鲜。
9.
油炸豆泡其气味应清香，质柔软而有弹性，不含油，无死心。
10.
牛的上脑，其肉质肥厚，瘦肉中分布着较多的肌间脂肪，红白相间，属三级牛肉。
热门答案
1.
炒牛奶时，锅、勺和油要十分干净，尽量用新鲜的浅色油。
2.
猪夹心肉，肥瘦相间、肉质较老、肉色暗红。
3.
颈背肌肉在出口品种胴体猪肉中标为1号肉。
4.
料花的加工，应将原料加工成剖面为统一图案的坯料，而后进行切制。
5.
填瓤法必须对填瓤原料进行成型处理后，再填瓤。
6.
制汤时应尽早放盐，否则汤的味道不会浓厚鲜醇。
7.
配菜负责切配原料，打盒负责器皿搭配。
8.
双孢蘑菇子实体通体呈白色。
9.
烹调技法将根据工艺的微小差别再划分出子烹调技法。
10.
咖喱粉的使用最早源于中国。