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干货的检验基本要求是干爽，无霉烂，整齐，均匀、完整、无虫蛀，无杂质，无不良异味。
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综合知识
干货的检验基本要求是干爽，无霉烂，整齐，均匀、完整、无虫蛀，无杂质，无不良异味。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
干货
异味
时间：2024-08-10 16:39:43
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影响原料品质的基本因素包主要括物理因素、化学因素和生物因素。
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咸菜是用酱油等调味直接腌渍而成。
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扣是将菜肴所用原料随意地摆放在碗内，成熟后倒入盛器中，使之具有美丽的图案的手法。
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生搓法一般用于生炒菜品的鱼类黏液去除，这样可保持原料的酥脆口感。
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刮剥洗涤法是一种除去家禽、家畜类原料外皮污垢和硬毛皮膜的清洗加工方法。
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烧制菜肴制作后期，转旺火挂欠或不挂欠。
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清远三黄鸡体型中等，为典型的肉用型鸡种。
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