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配芡是烹调操作进行施芡的条件。
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综合知识
配芡是烹调操作进行施芡的条件。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
条件
操作
时间：2024-08-10 16:39:38
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普通烹调基础汤，清汤需要清渣过滤。
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抓炒的原料经浆糊处理后，须手抓过油炸制，以透为度。
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不同类型的净料成本核算方法相同（）。
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