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南豆腐以色泽洁白，质地细嫩，四角完整，不裂不流脑，无杂质和异味为佳。
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综合知识
南豆腐以色泽洁白，质地细嫩，四角完整，不裂不流脑，无杂质和异味为佳。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
流脑
异味
时间：2024-08-10 16:39:27
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质优干品黄花菜，其外形线条细长均匀，花蒂小，不开花，无虫蛀霉烂。
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软炸后的菜肴柔软细嫩，一般都可直接食用。
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