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麦芽糖的发色、生脆温度为150℃～160℃。
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综合知识
麦芽糖的发色、生脆温度为150℃～160℃。
A、正确
B、错误
正确答案：A
Tag：
中式烹调师中级
麦芽糖
温度
时间：2024-08-10 16:39:17
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牛和尚头，瘦肉多、肉质细嫩、筋膜较少、肉色红润、肌肉块小巧。
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鸡精等鲜味料将逐步取代基础汤在烹调中的位置。
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