首页
烹饪工艺中的热源主要包括微波加热、煤气加热、煤炭燃烧、电锅等。
精华吧
→
答案
→
综合知识
烹饪工艺中的热源主要包括微波加热、煤气加热、煤炭燃烧、电锅等。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
电锅
热源
时间：2024-08-10 16:39:12
上一篇：
泡油也叫走油、滑油、淋油、过油、拉油等。
下一篇：
枇杷主要分布在我国南部温带多雨地区的长江流域。
相关答案
1.
食品污染是指有害物质进入正常食品的过程。
2.
调味就是指调和滋味和原料调配。
3.
哈密瓜是甘肃兰州的特产水果。
4.
一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需脂肪53～66克。
5.
点缀是花色冷盘拼摆的内容之一，每一个花色冷盘都不可缺少。
6.
构思只是对花色冷盘造型的一个设想，实现造型的关键是构图。
7.
酱菜质量是以色泽黑褐，有酱香味，甜咸适口，质地柔软无杂质为佳。
8.
滑熘菜，主料上浆后，进行油滑，温度不宜过高，并以断生为宜。
9.
黑鱼头大而尖，口大，鳃盖亦大。
10.
味精是鲜味剂的代表，其主要成分是焦谷氨酸钠，在弱酸及中性条件下或长时间高温加热，会使焦谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。
热门答案
1.
狮头鹅是著名的肉用鹅。
2.
宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点品种和数量。
3.
久蒸预熟处理法一般适用于体积大味腥臊的原料。
4.
调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为4﹕1，粉料为中筋粉或高筋粉。
5.
削面成品的薄厚、宽窄、长短要基本一致。
6.
软兜鳝鱼的汆烫加工，应加入葱姜、黄酒、碱和油等调味品。
7.
人体的必需脂肪酸是不饱和脂肪酸。
8.
古人饮宴坐的坐垫有两层，底下一层叫“筵”，上面一层称“席”。
9.
脆皮糊中加入的淀粉或面粉，能使制品达到蓬松的目的。
10.
《吕氏春秋.本味篇》是历史上最早记载的第一篇烹调理论专著，出现在春秋时期。