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哈密瓜是甘肃兰州的特产水果。
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综合知识
哈密瓜是甘肃兰州的特产水果。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
哈密瓜
特产
时间：2024-08-10 16:39:09
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一位女教师30岁，身高160厘米，如果其每日需要热量为10000千焦，则其每日需脂肪53～66克。
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调味就是指调和滋味和原料调配。
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点缀是花色冷盘拼摆的内容之一，每一个花色冷盘都不可缺少。
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构思只是对花色冷盘造型的一个设想，实现造型的关键是构图。
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酱菜质量是以色泽黑褐，有酱香味，甜咸适口，质地柔软无杂质为佳。
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滑熘菜，主料上浆后，进行油滑，温度不宜过高，并以断生为宜。
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黑鱼头大而尖，口大，鳃盖亦大。
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味精是鲜味剂的代表，其主要成分是焦谷氨酸钠，在弱酸及中性条件下或长时间高温加热，会使焦谷氨酸钠分解，影响味精的呈鲜效果。
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狮头鹅是著名的肉用鹅。
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宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点品种和数量。
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久蒸预熟处理法一般适用于体积大味腥臊的原料。
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调制蛋泡糊，蛋清与粉料的比例为4﹕1，粉料为中筋粉或高筋粉。
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削面成品的薄厚、宽窄、长短要基本一致。
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软兜鳝鱼的汆烫加工，应加入葱姜、黄酒、碱和油等调味品。
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人体的必需脂肪酸是不饱和脂肪酸。
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古人饮宴坐的坐垫有两层，底下一层叫“筵”，上面一层称“席”。
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脆皮糊中加入的淀粉或面粉，能使制品达到蓬松的目的。
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《吕氏春秋.本味篇》是历史上最早记载的第一篇烹调理论专著，出现在春秋时期。
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《调鼎集》共有10卷，约50万字左右，是我国古代篇幅最大的饮馔典籍。
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