首页
食品污染是指有害物质进入正常食品的过程。
精华吧
→
答案
→
综合知识
食品污染是指有害物质进入正常食品的过程。
A、正确
B、错误
正确答案:A
Tag:
中式烹调师中级
食品
有害物质
时间:2024-08-10 16:39:11
上一篇:
调味就是指调和滋味和原料调配。
下一篇:
泡油也叫走油、滑油、淋油、过油、拉油等。
相关答案
1.
哈密瓜是甘肃兰州的特产水果。
2.
一位女教师30岁,身高160厘米,如果其每日需要热量为10000千焦,则其每日需脂肪53~66克。
3.
点缀是花色冷盘拼摆的内容之一,每一个花色冷盘都不可缺少。
4.
构思只是对花色冷盘造型的一个设想,实现造型的关键是构图。
5.
酱菜质量是以色泽黑褐,有酱香味,甜咸适口,质地柔软无杂质为佳。
6.
滑熘菜,主料上浆后,进行油滑,温度不宜过高,并以断生为宜。
7.
黑鱼头大而尖,口大,鳃盖亦大。
8.
味精是鲜味剂的代表,其主要成分是焦谷氨酸钠,在弱酸及中性条件下或长时间高温加热,会使焦谷氨酸钠分解,影响味精的呈鲜效果。
9.
狮头鹅是著名的肉用鹅。
10.
宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点品种和数量。
热门答案
1.
久蒸预熟处理法一般适用于体积大味腥臊的原料。
2.
调制蛋泡糊,蛋清与粉料的比例为4﹕1,粉料为中筋粉或高筋粉。
3.
削面成品的薄厚、宽窄、长短要基本一致。
4.
软兜鳝鱼的汆烫加工,应加入葱姜、黄酒、碱和油等调味品。
5.
人体的必需脂肪酸是不饱和脂肪酸。
6.
古人饮宴坐的坐垫有两层,底下一层叫“筵”,上面一层称“席”。
7.
脆皮糊中加入的淀粉或面粉,能使制品达到蓬松的目的。
8.
《吕氏春秋.本味篇》是历史上最早记载的第一篇烹调理论专著,出现在春秋时期。
9.
《调鼎集》共有10卷,约50万字左右,是我国古代篇幅最大的饮馔典籍。
10.
有效地进行活养保存,其最根本的依据是动物性原料的自然生活特性。