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牛和尚头，瘦肉多、肉质细嫩、筋膜较少、肉色红润、肌肉块小巧。
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综合知识
牛和尚头，瘦肉多、肉质细嫩、筋膜较少、肉色红润、肌肉块小巧。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
和尚头
肉色
时间：2024-08-10 16:39:17
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麦穗花刀的剞法是：先斜剞平行刀纹，再转90°角直剞平行刀纹，最后顺向切成条块。
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麦芽糖的发色、生脆温度为150℃～160℃。
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动物肝脏可以预防“夜盲症”。
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