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冷盘的组装手段在冷盘制作工艺中尤为重要，它是实现美感的唯一途径。
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综合知识
冷盘的组装手段在冷盘制作工艺中尤为重要，它是实现美感的唯一途径。
A、正确
B、错误
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
冷盘
美感
时间：2024-08-10 16:39:31
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荔枝花刀使用刀法应为直刀法。
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长期食用精白米容易引起脚气病。
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煨制法的主料纤维多，筋膜多，成品特点即为柔韧无汁。
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用一字刀纹在原料上剞成间隔为1cm的刀纹，此方法是十字花刀。
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质优干品黄花菜，其外形线条细长均匀，花蒂小，不开花，无虫蛀霉烂。
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