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久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行（）加热，使原料酥烂的方法。
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综合知识
久蒸预熟处理法是指利用蒸汽对原料进行（）加热，使原料酥烂的方法。
A、短时间
B、长时间
C、分阶段
D、不带水
正确答案：B
Tag：
中式烹调师中级
原料
蒸汽
时间：2024-08-10 16:22:12
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碱发要求碱发的过程与时间。
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饮食企业制订生产计划的目的主要体现在便于生产成本控制、（）、提高菜点销售数量预测水平和便于比较销售情况并加以改进。
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