首页
普通汤在用料上比较,不同餐馆有所不同。
精华吧
→
答案
→
综合知识
普通汤在用料上比较,不同餐馆有所不同。
A、讲究
B、复杂
C、简单
D、单一
正确答案:C
Tag:
中式烹调师中级
有所不同
餐馆
时间:2024-08-10 16:21:22
上一篇:
新鲜洗净的河豚色的儿乎不含毐素。
下一篇:
花生在我国的栽培品种有普通型、()、珍珠型和蜂腰型四类。
相关答案
1.
同一规格、质量的原料,由于加工技术的不同,原料的出材率。
2.
牛和尚头,瘦肉多、肉质细嫩、肉色红润、肌肉块。
3.
围边首先要根据拼盘角度的,施用不同的刀法,以整齐、匀称、平展来体现技艺效果。
4.
职业道德建设,对社会()建设有极大的促进作用。
5.
制作基础普通汤,凡属新鲜的均可使用。
6.
在家庭中和工业中发生的触电事故主要是事故。
7.
渍制品一般应保持原料的固有色泽或稍深,,质地多脆嫩,味甜或酸甜,无异味杂质。
8.
麦穗花刀的深度为()。
9.
嫩肉粉致嫩的方法是:每1千克肉料用嫩肉粉5~6克,加少量清水拌匀,静置()分钟后即可。
10.
拨是用筷子顺盆沿将流出的()拨入开水锅中。
热门答案
1.
传导传热和对流传热同时进行的方式,在物理学热学上叫做。
2.
排列法就是将加工成型的原料,按照成型要求,均匀整齐地排列定型的加工方法。
3.
制汤水质要清纯,一般要用制汤。
4.
宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会,以为基础,确定菜点分类和可选择的品种和数量。
5.
酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行和抑制酶的活性,从而达到贮存目的。
6.
排,是将切好的原料,平排式叠排置于盘中的一种拼盘手法。
7.
影响原料品质的主要包括物理因素、化学因素和生物因素。
8.
下列对矿物质的生理功能叙述中不正确的是()。
9.
鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和引起的腐败变质。
10.
投放顺序不同,影响各种调味品在原料中的扩散M和吸附量。