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制汤水质要清纯，一般要用制汤。
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综合知识
制汤水质要清纯，一般要用制汤。
A、自来水
B、纯净水
C、冷水
D、开水
正确答案：D
Tag：
中式烹调师中级
汤水
纯净水
时间：2024-08-10 16:21:03
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宴会成本核算使用的《分类宴会设计标准》主要根据不同档次的宴会，以为基础，确定菜点分类和可选择的品种和数量。
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排列法就是将加工成型的原料，按照成型要求，均匀整齐地排列定型的加工方法。
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酒渍保存法是利用酒中的乙醇成分进行和抑制酶的活性，从而达到贮存目的。
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下列对矿物质的生理功能叙述中不正确的是（）。
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鲜蛋的卫生问题主要是沙门氏菌污染和引起的腐败变质。
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