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鲁西黄牛体形较大，角短粗，毛色，具有良好的肉用特性。
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综合知识
鲁西黄牛体形较大，角短粗，毛色，具有良好的肉用特性。
A、棕红色
B、棕黄色
C、以黄色居多
D、以红色居多
正确答案：C
Tag：
中式烹调师中级
棕黄
棕红
时间：2024-08-10 16:20:52
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篮花花7J是在原料丽，分别略斜向直剞深约为原料厚度的2/3、刀距为平行刀纹。
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京东板栗又称良乡板栗，它、壳薄易剥、果肉细、含糖量高，在国内外久负盛名。
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菜肴的类别不同，盐的用量汤菜类为0.8%~1.0%，炒蔬菜为1.2%，烧煮菜类为（）。
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家畜类原料常用的清洗加工方法有：里外翻洗法、盐醋搓洗法、热水烫洗法、刮剥洗涤法、（）和清水漂洗法等。
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海藻胶是用海藻经过充分水解得到的，属于植物凝胶。
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麦芽糖单独加热，不温度达到150℃～160℃时，可生成褐红色或枣红色，不碳化，有作用。
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烹调中的汤，从广义上看分为两大类别。
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北豆腐应，表面光润，四角平正，厚薄一致，有弹性，无杂质，无异味。
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的一般计算方法是：正常体重=（身高-105）±10%。
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猪上脑肉的特点是：瘦肉较多、（）、肉色较红。
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肉类脂肪含较多（）。
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白果是我国特产的硬壳果之一，主产于江苏、浙江、（）、河南等地。
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清远三黄鸡为典型的肉用鸡种，因羽毛，喙，脚趾外皮均为淡黄色而得名，。
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