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面包进行中间醒发时，应尽量（），以免面团表皮结皮，品质受影响。
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综合知识
面包进行中间醒发时，应尽量（），以免面团表皮结皮，品质受影响。
A、不使面包吹风
B、保持湿润空气流动
C、不使面包曝露在空气中
D、加大醒发间的湿度
正确答案：A
Tag：
西式面点师初级
面包
面团
时间：2024-08-10 10:35:55
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面包的最后成型及美化装饰多种多样，但最基本的工艺方法有（）、切、割等。
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面包进行中间醒置时，其环境温度以（），相对湿度在70%~75%之间为宜。
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面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包品质好坏、（）、外形美观的重要步骤。
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面包的最后成型和美化装饰是面包制作中关键的一步，也是决定面包（）、口味优劣、外形美观的重要步骤。
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