首页
冷冻甜品以（）为主，口味清香爽口。
精华吧
→
答案
→
综合知识
冷冻甜品以（）为主，口味清香爽口。
A、清凉
B、甜
C、咸甜
D、咸
正确答案：B
Tag：
西式面点师初级
甜品
清香
时间：2024-08-10 10:35:41
上一篇：
雷电的形成是由于雷云中的（）。
下一篇：
（）量高的清蛋糕，其烘烤温度要比其含量低的蛋糕温度低。
相关答案
1.
（）可增加制品的体积，有利于点心内部形成蜂窝结构，提高疏松性。
2.
（）可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，是供给酵母能量的来源。
3.
（）可以增加面团中面筋的密度，增强弹性，提高面筋的筋力。
4.
（）可以调节面筋筋力，控制面团的性质。
5.
（）可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生二氧化碳，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的结构。
6.
空调设备是指可以对空气进行温度、（）、洁净度和气流组织等处理的专门设备。
7.
每日动物性食物肉、禽、蛋、鱼及水产品，应占全天食物总量的（）。
8.
麦粒在成长初期如果遇到（），成熟后所生产的面粉制面包，会色泽较深、结构差，并且面包体积小。
9.
目前在中国市场上广泛使用的奶油大部分为（）。
10.
毛利额与成本的比率是（）。
热门答案
1.
每克单糖在体内完全氧化可产生（）千焦耳的热量。
2.
模具中蛋糊充填量不宜过满，这是因为（）。
3.
面筋质具有弹性、延伸性、（）和比延性。
4.
面筋质具有（）、延伸性、韧性和比延性。
5.
面筋质具有弹性、延伸性、韧性和（）。
6.
面筋质具有弹性、（）、韧性和比延性。
7.
面筋质是由麦胶蛋白和（）组成。
8.
面筋质是由（）和麦谷蛋白组成。
9.
麦角固醇不能被人体吸收，但在日光照射后，可转变为能被人体吸收的（）。
10.
面间点员工个人着装要干净、整齐，不露发迹，工作服、工作帽穿戴工整，系好（）。